יש פתגם מפורסם שאומר, אוכל הוא המכנה המשותף שמפגיש אנשים. ולמען האמת, אי אפשר להכחיש עובדה זו מכיוון שהיא מתאימה למדינה כמו הודו שהיא מגוונת כמעט בכל היבט החל מדתות ועד לשפות.
ישנן תרבויות ומסורות רבות בכל מדינה בהודו. יחד איתו יש גם זנים שונים של אוכל בהודו. לכל מדינה יש את המנות המיוחדות שלה הייחודיות למדינה.
למרות כל הגיוון הזה, להודים יש דבר משותף שמחבר אותם יחד, והוא אינו אלא אהבתם הבלתי נגמרת לאוכל. למעשה, האהבה שלהם לסוגים שונים של אוכל!
29 המזונות המובילים מכל מדינת הודו
למרות שיש הרבה מאכלים פופולריים מכל מדינה, ניסינו לרשום את המטבח המוביל של כל מדינה שבהחלט אתה צריך לנסות. אז עכשיו, הרשו לנו מיד לערוך סיור וירטואלי בכל 29 מדינות הודו ולהתענג על האוכל הפופולרי ביותר בכל מדינה.
אז הנה 29 המזונות המובילים מכל מדינה בהודו.
1. פונג'אב- מאקי די רוטי וסרסון דה סאג
מאקי די רוטי הוא סוג של לחם תירס המיוצר בהודו. הוא מוגש עם סאג סרסון שעשוי מעלי חרדל ירוקים. אפשר להגיש עם גהי או חמאה על גבי הרוטי והסאג כדי לשפר את הטעם. יחד עם המנה הזו, נהנים לעתים קרובות גם מכוס לאסי קרירה שהיא כמו הדובדבן שבקצפת.
2. Andhra Pradesh- Gutti Vankaya Kura
Gutti Vankaya Kura הוא קארי ברידג'ל פופולרי מאוד באנדרה פראדש. הוא מורכב מברינצ'לים מבושלים בקארי קרמי, בוטנים וקוקוס עם תבלינים מרעישים. הוא מוגש יחד עם אורז מאודה וניתן לאכול אותו גם עם רוטיס. מנה זו נהוג לאכול לארוחות צהריים וערב באנדרה פראדש.
3. Jharkhand- Pitha
פיתה היא מנה הדומה לכופתאות או לביבות. בדרך כלל הוא ממולא במילויים מתוקים או חריפים. לחריפים יש מילוי עדשים מסאלה. המנה הזו טבעונית וניתן להנות ממנה לכל אחד. אפשר להגיש אותם עם צ'אטני נענע (פודינה) או צ'אטני כוסברה (דניה).
4. גוג'אראט- Khandvi
אחת המנות המפורסמות והטעימות ביותר של גוג'אראט חייבת להיות Khandvi. זהו חטיף מגולגל העשוי מקמח גרם, קוקוס, זרעי חרדל ועלי קארי. נהנים ממנו עם רוטב חריף או צ'אטני נענע בצד. אפשר ליהנות ממנו גם עם צ'ילי אם אתם חובבי תבלינים.
5. Arunachal Pradesh- Pehak
Pehak הוא סוג של צ'אטני המיוצר באמצעות צ'ילי ופולי סויה מותססים. זהו מעדן חריף מאוד שאוכלים יחד עם אורז בטעמים או כל מאכל אחר כדי להוסיף קצת פאנג למנה!
6. Rajasthan- Daal Baati Churma and Gatte ki Sabji
כל המנה הזו מאוד פופולרית בראג'סטאן. Daal Baati Churma הוא מאכל רג'סטאני הכולל דאאל חריף, צ'ורמה מתוקה ובטיס (לחם) פריך. גאטה, שהיא ברבים עבור גאטה, הן חתיכות עגולים קטנות של קמח גרם שמתווספות לרוטב על בסיס קצף. למנה זו מוסיפים תבלינים ייחודיים כדי לתת לה את טעמה הפיקנטי. לרוב אוכלים אותו עם אורז או לפעמים גם עם רוטי. המנות האלה נהנות ביחד!
7. קראלה- אידיאפאם וקארי
Idiyappam היא אחת המנות הכי נהנות של קראלה. הוא עשוי מ-vermicelli, המורכב מקמח אורז, מים ומלח. הוורמיצ'לי נלחץ לצורת דיסק. אפשר להגיש אותם לצד כל קארי שתרצו. הטעם הפשוט של האידיאפם מדגיש את טעם הקארי.
8. מהרשטרה- מיסל פאב
אוכל פופולרי, ומענג, של מהרשטרה הוא Misal pav. הוא ידוע מאוד בטעמו המלוח והחריף. הוא כולל קארי עשוי עדשים מונבטות, עם בצל קצוץ דק, פרסן פריך, עגבניות מעל. יחד עם הקארי הזה, יש פאב (לחם), מחומם בחמאה, וגם כמה פרוסות לימון ליותר זינג במנה! מיסל פאב הוא אחד מאותם מאכלי רחוב שאהובים על כמעט כולם במהרשטרה.
9. קשמיר- Khatte Baingan
Khatte Baingan הוא מאכל העשוי מברינצ'ל, הידוע גם כחצילים או חצילים. הוא מורכב מברינצ'לים ברוטב סמיך, חריף ומתובל. בדרך כלל היא מוגשת כתוספת בטקסים בקשמיר וניתן ליהנות ממנה עם אורז או רוטי.
הערה: קשמיר שהייתה קודם לכן מדינה בהודו היא כיום טריטוריית איחוד. עם זאת, כללנו אותו ברשימה שלנו מכיוון שרוב האנשים רוצים לדעת על האוכל המוביל שלו גם בהנחה שהוא עדיין מדינה.
10. מערב בנגל- רסגולה
רסגולה, מנה מתוקה של מערב בנגל, היא קינוח מושלם לחלוטין. מדובר במתוק סירופ שעשוי מכופתאות המעוצבות בצורת כדור מבושל בסירופ ממותק עד שהסירופ ממלא אותן. מנה זו נאכלת לעתים קרובות במהלך פסטיבלים או טקסים. עם זאת, ניתן ליהנות ממנו גם על בסיס יומי. רסגולה היא מנה מתוקה כזו שאהובה על אנשים בכל רחבי הודו.
11.Tamil Nadu- Pongal
פונגאל הוא מאכל מיוחד של טמיל נאדו שמוכן לעתים קרובות להציע לאלים. הוא עשוי מאורז, חלב, עדשים, ויש בו גם אגוזי קשיו. הם עשויים בדרכים שונות, חלקן עם תמרהינדי, ג'גרי או פלפל שחור, אבל כולם מהנים מאוד. פונגאל היא מנה פשוטה אך טעימה.
12. Telangana- Hyderabadi Biryani
ביריאני, הידוע יותר בשם Hyderabadi ביריאני, הוא מאכל מפורסם מאוד של טלנגנה. הוא עשוי בצורות של קצ'אי גוש ביריאני ודום ביריאני. מנת האורז החריפה הזו מכוסה בצל, לימון ועלי כוסברה. נהנים ממנה בדרך כלל כארוחת צהריים. את המנה הזו אפשר להכין עם או אפילו בלי בשר.
13. Uttarakhand- Kapaa
קאפה, הידוע גם כקפולי, הוא מאכל שמכינים לעתים קרובות בחורף מכיוון שהוא הכי מהנה אז. זהו רוטב סמיך העשוי מתרד, שום, ג'ינג'ר, עלי חילבה, רסק ותערובת תבלינים. זוהי המנה העיקרית שנאכלת לרוב עם אורז מאודה או רוטיס.
14. Madhya Pradesh- Bhutte ka Kees
Bhutte ka Kees הוא חטיף מתובל וטעים שניתן להכין בקלות. זהו אוכל רחוב נפוץ באינדורה ומדיה פראדש, אך גם נהוג להכין וליהנות ממנו בבית. הוא עשוי באמצעות תירס מגורר, תבלינים, קוקוס, חלב, זרעי חרדל וצ'ילי ירוק. זהו חטיף בריא שניתן ליהנות ממנו עם תה.
15. הריאנה- הרא דאניה חוליה
הרא דאניה חוליה הוא מאכל מפורסם של הריאנה. Choliya, המכונה גם צ'אנה ירוקה, מעורבבים עם בצל, גזר ותבלינים רבים. המנה הזו היא סבג'י שאוכלים עם אורז ו/או רוטי.
16. Nagaland- ירי במבוק מטוגן
במבוק נהנים לעתים קרובות רק על ידי פנדות, אחרת, הם עשויים לא להיות כל כך טעימים. עם זאת, אם מבושל בסגנון Nagaland, אתה יכול פשוט ליהנות ממנו. ניתן להשתמש בניצני במבוק מיובשים או מותססים. הם מוסיפים קצת חמיצות למנות שהם משולבים איתן. נצרי במבוק מתווספים למאכלים רבים כגון חזיר או דגים.
17. אודישה- ראס מלאי
ראס מלאי הוא מעדן מתוק פופולרי העשוי מחלב, סוכר וזעפרן. קונים אותו בעיקר מחנויות מתוקים. הוא רך ועסיסי ומוגש עם פיסטוק מעל כדי להוסיף לטעם. המתוק הרך הזה נצרך בדרך כלל באירועים מיוחדים, עם זאת, אתה יכול גם ליהנות ממנו בכל עת! ראס מלאי טעים אפילו יותר כאשר אתה מקרר אותם לפני הצריכה.
18. אסאם- מסורתנגה
MasorTenga הוא מאכל חמוץ מפורסם של אסאם. המנה כוללת עגבניות, לימון, מנגו נא ומנגוסטין. זהו קארי דג חריף שיש בו מעט תבלינים ואפשר ליהנות ממנו בצורה הטובה ביותר עם אורז בצהריים או ערב. מנה זו נצרכת בעיקר במהלך הקיץ.
19. Karnataka- Bisi Bele Bath
Bisi Bele Bath הוא מנת קרנטקה מסורתית שמשמעותה מנת אורז עדשים חמה. בקנאדה, Bisi פירושו 'חם' (טמפרטורה), Bele פירושו 'עדשים' ואמבט היא מילה המציינת מאכל רך שבושל על ידי הוספת המרכיבים במים.
Bisi Bele Bath הוא מאכל חריף שיש בו עדשים (טור דאל) ואורז שמתבשלים יחד עם מעט ירקות, תמרהינדי ואבקת Bisi Bele Bath חריפה. המנה החריפה, אך עם זאת, נהנית בדרך כלל כחטיף עם בוטנים ואורז תופח (מורמורה).
20. Bihar- Litti Chowkha
Litti Chowkha הוא מאכל שמורכב מ Litti ו Chowkha. ליטי הוא לחם שנאפה מבצק קמח כוסמת ממולא בקמח גרם קלוי, מיץ לימון ותבלינים. הוא מוגש לצד Chowkha שהם ירקות פירה מתובלים.
21. Himachal Pradesh- Sidu
סידו הוא סוג של לחם שעשוי מחיטה ללוש עם שמרים שעתיים לפני הכנתו. הוא ממולא באפונה ירוקה מבושלת שמעוכה, אגוזי מלך, בוטנים קלויים ופאניר (גבינת קוטג'). בדרך כלל אוכלים אותו עם עדשים (דאל), צ'אטני ירוק וגהי.
22. Goa- Goan Fish Curry
אחת המנות המפורסמות והמוכרות מגואה היא ה-Goan Fish Curry. המנה הזו היא קארי סמיך וטעים עם קוקוס, צ'ילי אדום ודגים טריים או סרטנים. מנה זו מוגשת לעתים קרובות ונהנית ממנה עם אורז או רוטי.
23. סיקים- מומוס
המומוסים שמקורם בטיבט הם פופולריים מאוד בכל רחבי הודו, במיוחד בסיקים. מומוס הם כופתאות מאודות עם מילוי בפנים. החלק החיצוני עשוי מקמח לבן ומים. בחלק מהמקרים מוסיפים לבצק גם שמרים או סודה לשתייה כדי לשפר את מרקם הכיסונים. למילוי המומוס היה בשר באופן מסורתי, אולם במהלך השנים מתווספות גם מילויים חדשים. מפאניר ועד ירקות, אפשר להוסיף כל דבר למילוי.
24. מיזורם- קואטפיתה
המנה הזו, העשויה מקמח אורז, ג'ינג'י ובננות, הן לביבות מטוגנות בשמן עמוק. הקינוח הטעים הזה נהנה לעתים קרובות באירועים. הם מאוד פריכים מבחוץ, ורכים מבפנים. ניתן ליהנות מהם גם עם תה או כחטיף ערב. יש אנשים במזורם שאפילו אוכלים את הלביבות האלה לצד דגים.
25. Chhatisgarh- Muthia
Muthia הם כופתאות המפורסמות ביותר בצ'אטיסגר. הוא מוכן באמצעות בלילת אורז ויש בו תבלינים מסורתיים של צ'אטיסגרהי. המנה עשויה להיראות כפי שהיא מטוגנת, עם זאת, היא ממש לא. הוא מאודה ולכן מחזיק בטעם המעניין של התבלינים שלו. מנה מפורסמת זו נהנית לעתים קרובות בזמן ארוחת הבוקר. ניתן ליהנות ממנה זו יחד עם תה.
26. Tripura- Chakhwi
Chakhwi הוא מאכל מסורתי, בריא וטעים מבית Tripura. המנה הבריאה הזו היא תערובת של נצרי במבוק, פירות ג'ק, פפאיה ירוקה, מגוון עדשים ובשר חזיר. הרבה מאכלים מטריפורה מוכנים ללא שמן או עם מעט שמן. המנה הזו היא חטיף בריא שאפשר ליהנות ממנו עם אורז או אפילו כמו שהוא.
27. מניפור- מורוק מטפה
מורוק מטפה היא תוספת המוגשת לצד מנות עיקריות בצהריים. זה קצת כמו סלט. אפשר להכין גם בדרכים צמחוניות וגם בדרכים לא צמחוניות. הדרך הצמחונית להכין אותו היא על ידי טיגון בצל, צ'ילי אדום ועירית. הדרך הלא-צמחונית להכין את זה היא על ידי מעיכה של הצ'ילי לעיסה והרתחה עם דג נגרי, ולבסוף לרסק אותו שוב ולפזר אותו במלח.
28. Meghalaya- Match
ג'ודו היא הגרסה החאסית של ביריאני. המנה המפורסמת הזו של Meghalaya היא אורז גבעות אדום שמתבשל עם נתחי חזיר, ירקות ומעוטר בדגים מטוגנים או ביצים. התבלינים הייחודיים מעניקים למנה זו את הפופולריות שלה.
29. אוטר פראדש- קבאב קאקורי
קבבוני קקורי הם מתכון מוגלאי מיוחד שעבר מאות שנים מלוקנואו. השם בא מהעיר קאקורי שבפאתי לוקנוב. מכינים אותו עם בשר כבש, בצל ומעט תבלינים. הקבבים האלה מאוד רכים, שהם יימסו בפה. קבבים אלה נאכלים עם אורז, בצל, וגם מגוון רטבים.
ובכן, אני יודע שאחרי שעוברים את הכלים מעוררי הפה האלה, אתה פשוט לא יכול לשלוט ברעב שלך.
אז למה לחכות! כל שעליך לעשות הוא לנסות את כל 29 המזונות המובילים הללו מכל מדינה בהודו. ספר לנו בוודאות על האוכל האהוב עליך על ידי מעבר לקטע התגובות שלנו.
