האם תהיתם פעם מדוע המסעדות היוקרתיות גובות יותר ומגישות פחות אוכל?
אולי בהחלט הייתם מבולבלים כשביקרת במסעדה מפוארת על ידי הסתכלות על החלק הקטן של האוכל והסכום ששילמת עבורו. פיענחנו כמה סיבות מעניינות מאחורי זה במאמר שלנו. הרשו לי להזהיר אתכם - לאחר קריאת מאמר זה תופתעו בוודאות ותהיו להוטים לנסות אוכל משובח כדי לחוות זאת לצורך אימות.
הנה הסיבה לכך שמסעדות מפוארות מגישות מנות קטנות של אוכל
מסעדות יוקרה במסעדות יוקרה בוחרות בקפידה מרכיבים איכותיים בעת הכנת כל מנה. חלק מהמסעדות אפילו מייבאות מרכיבים לכמה מהמנות המיוחדות שלהן. ככזה, המנה המוגשת תהיה קטנה יותר על מנת לספק מחיר סופי חסכוני של המנה. כמו כן, המנה הקטנה נראית אלגנטית בהגשה ותהיה קלה יותר להגשה כך שהלקוח יוכל ליהנות רק על ידי התבוננות במנה וכמובן על ידי קבלתה מאוחר יותר.
דבר מעניין נוסף שיש לציין הוא שהביס הראשון שאנו לוקחים תמיד טעים ביותר ובלוטות הטעם בדרך כלל הופכות פחות רגישות ככל שאנו ממשיכים לאכול. בהתחשב בכך, השף יתמקד באיכות במקום בכמות, כך שהלקוחות יוכלו להתענג על כל ביס במקום להשתעמם על ידי כמות גדולה של ארוחה רגילה.
נהוג לרוב המסעדות להגיש ארוחה בת 3 מנות הכוללת מנה ראשונה, מנה עיקרית ולבסוף קינוח. עם זאת, במסעדות משובחות יהיו כ-10-12 מנות שונות הכוללות מנות ראשונות, משקה קבלת פנים, מרק חם, סלט, מנה עיקרית ראשונה, מנקה לחך, מנה עיקרית שנייה, גבינה, קינוח ומאפה.
קשה לבן אדם נורמלי לעכל את כל המנות אם הן היו מוגשות במנות רגילות. זו גם אחת הסיבות לכך שמסעדות מגישות מנות קטנות כדי שהלקוח יוכל לטעום קצת מכל דבר.
עובדה חשובה נוספת שיש לציין היא שכל מנה כרוכה ביצירתיות של השף. מעט מנות מורכבות מירקות שונים אשר מבושלים בנפרד. הצלחת מסודרת בצורה כזו שהלקוח מתרשם מהמראה היצירתי של האוכל גם מלבד הטעם. זה לא ייראה נהדר אם הירקות הזעירים האלה מסודרים בצלחת שכבר מלאה. לכן שפים מעדיפים להגיש מנות קטנות יותר.
האמרה, פחות זה יותר ודברים טובים באים באריזות קטנות, מתאים במקרה של מסעדות משובחות. גם בעולם המדיה החברתית של היום, כאשר מסעדות מפוארות מגישות מנה קטנה של אוכל עם ציפוי מושך, זה יוצר גם באזז.
על פי מחקר, האורחים מתלהבים מהסתכלות על מנות קטנות ויהיו להוטים לנסות את הארוחה כדי להבין את ההבדל העדין. הרעיון של מנה מוגבלת ישאיר רושם ארוך טווח במוחו של המבקר.
יתרה מכך, זו נטייה אנושית נורמלית לחשוב שהאוכל היקר הוא באיכות גבוהה, אשר מנוהלת היטב על ידי מה שנקרא מסעדות מפוארות.
